進取の精神が生んだ和洋折衷菓子
口に入れるとほろっとくずれてやさしい甘さを堪能できる落雁。『諸江屋』さんの焼き落雁「華ぼうろ」は素朴な落雁生地をボーロ状に仕上げ、バターを効かせた貴重な白小豆のあんをはさんだ、これまでにはない一品です。
ボーロといえば、たまごボーロなど幼児のおやつをイメージする方も多いと思います。ボーロは焼き菓子の一種で歴史を辿ると江戸時代に伝わった南蛮菓子と言われます。素朴で親しみのある味わいが特徴ですが、『諸江屋』さんの「華ぼうろ」は小麦粉を使っていません。落雁の材料である寒梅粉を使い、卵を入れてまるで洋菓子のサブレのようなホロホロとした食感と風味豊かな味わいを実現しています。サンドする白小豆のあんにはバターの塩っ気が利いていて、焼き落雁の生地を飾る糖蜜の甘味と相まって、あまじょっぱさがクセになりそうです。
創業1849年以来、落雁をはじめ、常に和菓子の新しい楽しみ方を提案される『諸江屋』さん。「華ぼうろ」は、新店のリニューアル記念菓子として登場して、落雁を知らなかったスイーツファンを虜にしています。洋菓子風のカジュアルな「華ぼうろ」をきっかけに、たくさん揃っている本格的な落雁や生落雁などにも挑戦してみたくなります。
落雁 諸江屋
本店：石川県金沢市野町1-3-59 TEL：076-245-2854
営業時間：9：00〜18：00
定休日：木曜日
https://moroeya.co.jp
