金沢駅界隈で愛される昔ながらのレトロなおやつ
明治元年創業、金沢駅前で約150年続く老舗和菓子店『お菓子処みずの』さん。今から半世紀前、まだドーナツが一般に普及していない頃から発売した同店の「アンドーナツ」は、地元客だけでなく、旅や出張で金沢に来るたびに訪れるリピーターに愛される人気菓子です。生地は小麦粉、卵、バター、砂糖と材料はシンプル。味にごまかしがきかないから、配合バランスが勝負です。表面はサクフワで、中のこしあんはしっとりほっくり。
その秘訣は、米油で揚げることです。酸化しにくく、サクッと揚がるため、クセがなく後味がすっきり。胃もたれしにくいというおまけつきです。うれしいのはサイズの割にたっぷりと詰め込まれたこしあん。あんこは北海道産の小豆を使った自家製です。サービス精神満載の「アンドーナツ」は甘さの塩梅が絶妙で、ひとつ食べるともうひとつ手が出てしまいます。
お店をはじめてからずっと材料にこだわって、添加物は一切使わず、素材本来の味わいを生かすお菓子作りを追求する『水野』さん。一つひとつ手作りで仕上げる味はどこかなつかしさを感じさせます。「アンドーナツ」と人気を二分する看板菓子「あやめ団子」もぜひお楽しみあれ。
御菓子処 みずの
石川県金沢市昭和町13-5 TEL：076-231-7137
営業時間：9：00〜18：30
定休日：日曜日
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